Arquivo de Log de dados rápido com PHP

Gerar um log de dados ou uma saída de texto para um arquivo é bem simples no PHP, com a função file_put_contents você vai precisar apenas do nome do arquivo e o conteúdo para colocar neste arquivo.

file_put_contents("nomedoarquivo", "conteudo");

Para incrementar conteúdo neste arquivo, coloque um terceiro parâmetro:

file_put_contents("nomedoarquivo", "conteudo", FILE_APPEND);

FILE_APPEND faz com que seja adicionado o conteúdo no fim do arquivo.

Referência:
Log de dados
file_put_contents